В Атырау +4 
Владелец сети I’m Кайрат Боранбаев рассказал, почему казахстанские производители мяса и курицы до сих пор не могут соответствовать строгим международным стандартам. В интервью Арманжану Байтасову бизнесмен отметил, что проблема не в отсутствии продукта, а в его качестве и технологических требованиях, сообщает Digital Business.
«Стандарты важнее, чем просто наличие поставщиков»
По словам Боранбаева, для работы в формате международной сети необходимо полностью соответствовать установленным нормам, которые охватывают все этапы производства — от сырья до упаковки.
«У нас есть мясо и всё необходимое, но есть строгие стандарты, которым нужно соответствовать. Перед запуском в Москве McDonald’s два года строил заводы, создавал поставщиков и обучал их — от мяса и булочек до стаканов и овощей. Сейчас в России всё почти полностью локализовано», — отметил предприниматель.
Он добавил, что аудит поставщиков — сложная и дорогостоящая процедура, на которую готовы далеко не все компании. Сейчас сеть проверяет казахстанских производителей овощей и других продуктов, чтобы расширить долю локального сырья.
Халяльное мясо: главная сложность
Боранбаев подчеркнул, что особенно трудно найти поставщика халяльного мяса, полностью соответствующего требованиям международного аудита.
«Мы уже пятый год проверяем халяльное мясо, но ни одна компания не прошла аудит полностью. После ухода McDonald’s мы сохранили все прежние стандарты. Именно поэтому наша продукция востребована — мы строго следим за качеством», — пояснил он.
По его словам, ключевая проблема — отсутствие отдельных производственных линий: «Для халяльной продукции нужна отдельная линия. Смешивать нельзя. Многие считают, что достаточно просто промыть оборудование горячей водой, но это не так».
Сейчас компания ведёт переговоры с KazBeef и готова инвестировать в создание отдельной халяльной линии, однако объёмы поставок остаются открытым вопросом.
«Стандарты — вопрос репутации»
Боранбаев подчеркнул, что компания не намерена снижать требования: «Стандарты важнее всего. Они формируют доверие к сети. Мы продолжим работать с поставщиками, поддерживать качество и развивать производственные линии, чтобы соответствовать международному уровню».
С его слов, отсутствие свинины в меню — неизменное правило, действующее с первого дня работы сети в Казахстане.