В Атырау +25.8 
Казахстанские ученые разработали уникальную технологию производства мраморной баранины. Инновация позволяет вдвое увеличить сочность мяса и открыть для отечественных аграриев новые экспортные рынки.
Авторами разработки стали специалисты Казахского НИИ перерабатывающей и пищевой промышленности (структура НАНОЦ). В качестве основы для эксперимента они использовали местную казахскую тонкорунную породу овец.
В основе технологии — система интенсивного откорма ягнят с использованием особого сбалансированного комбикорма. В его состав входят зерновые и белковые компоненты, пробиотики, растительные добавки, премиксы и минералы. Специальное питание стимулирует высокий ежедневный прирост массы у животных и равномерно формирует внутримышечный жир.
Результаты исследований показали ощутимый эффект:
Содержание внутримышечного жира в ягнятине достигло 4–6 процентов (при традиционном пастбищном откорме этот показатель составляет всего 2–3 процента).
Мясо получило выраженную «мраморную» структуру, став гораздо сочнее и нежнее.
Увеличился выход самых ценных и дорогих отрубов.
Ученые уже получили два патента на полезную модель. По их словам, технология полностью готова к внедрению на казахстанских фермах и позволит производить баранину с высокой добавленной стоимостью, отвечая самым строгим мировым стандартам качества.