В Атырау -10 
Традиционная кухня Казахстана постепенно превращается в перспективное экспортное направление.
По оценке экспертов QazTrade, при системной поддержке уже к 2028 году экспорт национальных продуктов может достичь 50–80 млн долларов.
Сегодня такие традиционные продукты, как қазы, қымыз, құрт и баурсаки, остаются неотъемлемой частью повседневной жизни казахстанцев. При этом все чаще они выходят за пределы внутреннего рынка и становятся востребованными за рубежом.
Одними из ключевых направлений для экспорта остаются Россия и Китай. В этих странах проживает крупная казахская диаспора, что формирует устойчивый спрос на привычные национальные продукты. На российском рынке, в частности, популярностью пользуются құрт и қымыз.
В Китае, особенно в Синьцзян-Уйгурском автономном районе, растет интерес к халяльной продукции и мясным деликатесам. Этому способствует высокий спрос со стороны многомиллионного мусульманского населения. По данным QazTrade, мировой рынок халяльного мяса и деликатесов оценивается примерно в 2,1 трлн долларов и продолжает расти в среднем на 7% в год.
Положительную динамику показывает и экспорт традиционной молочной продукции Казахстана. Если в 2024 году поставки товаров, в которые входят қымыз, шұбат и айран, составили 13,4 млн долларов, то в 2025 году этот показатель вырос до 17,3 млн долларов. Рост составил 29,4%.
Одной из главных проблем для экспорта қымыза остается его короткий срок хранения. Охлажденный напиток сохраняет свойства всего 3–5 дней, что затрудняет поставки на дальние рынки. Сейчас производители ищут технологические решения, в том числе развивают пастеризованный қымыз со сроком хранения до 30 дней, а также лиофилизированный порошок қымыза. Такая продукция уже поставляется в Китай, хотя пока небольшими партиями.
В QazTrade отмечают, что на внешних рынках все заметнее формируется ниша так называемой «кочевой гастрономии» — кухни степной культуры, основанной на натуральных мясных и молочных продуктах.
По словам генерального директора QazTrade Айтмухаммеда Алдажарова, мировой спрос на функциональную еду и суперфуды открывает новые возможности для казахстанской традиционной продукции. Он отметил, что құрт богат полезными микроэлементами, а тары и талқан становятся все более узнаваемыми среди зарубежных потребителей на торговых миссиях и международных выставках.
Кроме того, элементы степной гастрономии уже продвигаются через казахские рестораны и кофейни за рубежом. В качестве примера в QazTrade привели капучино с тары, который уже появляется в США.