В Атырау -10 
Регулирование численности сайги в Казахстане перешло из стадии дискуссий в практическую плоскость. С 2025 года продукция из сайгачатины официально поступает в торговые сети и на специализированные рынки страны. Сегодня это уже не разовая мера, а выстроенная производственная цепочка — от изъятия животных до розничной продажи, сообщает inbusiness.kz.
Если в начале 2025 года на прилавках появилась консервированная продукция, то к лету была организована масштабная реализация охлажденных туш через специализированные пункты. Таким образом, механизм регулирования популяции степной антилопы фактически трансформировался в полноценную модель переработки и сбыта.
Работы проходят под контролем РГКП «Охотзоопром» при Министерстве экологии, а также Комитета технического регулирования и метрологии. В 2025 году к процессу подключили 27 из 35 лицензированных объектов убоя в семи регионах страны — от Актюбинской и Акмолинской до Костанайской области и области Ұлытау. Все площадки прошли ветеринарно-санитарную проверку и оснащены необходимой инфраструктурой.
Как проверяют мясо
По данным Министерства сельского хозяйства, на объекты убоя поступило более 196 тысяч голов сайги. Каждая туша проходит обязательный ветеринарный контроль: осматриваются внутренние органы и лимфоузлы, проводится проба варкой, проверка на финноз (цистицеркоз), а также измеряется радиационный фон.
На внутреннем рынке реализовано свыше 137 тысяч туш. На продукцию оформлено 1729 ветеринарных справок, подтверждающих ее происхождение и безопасность. Согласно законодательству, продажа продукции животного происхождения без экспертизы запрещена. Инспекторы проверяют наличие клейма, сопроводительных документов и соблюдение температурного режима.
Цена вопроса
Закупочная стоимость для переработчиков не раскрывается. Однако розничные цены известны: в начале 2026 года килограмм сайгачатины стоит от 1300 до 2400 тенге. Самый востребованный ценовой диапазон — 1600–1800 тенге за килограмм.
Для сравнения, говядина в ряде регионов превышает 4000 тенге за килограмм. Таким образом, новое мясо обходится покупателям в среднем в два-три раза дешевле.
Шкуры и экспорт
Государство рассматривает возможность использования сопутствующего сырья. В стране действуют 11 предприятий по переработке шкур с совокупной мощностью до 3,3 миллиона единиц сырья КРС в год, которые технически способны обрабатывать и шкуры сайги.
Параллельно ведется работа по выходу на зарубежные рынки. Министерство сельского хозяйства направило запросы ветеринарным службам Китая, Сингапура, Малайзии, Вьетнама и Японии для согласования требований к импорту продукции из сайги, включая рога и другие дериваты.
После получения официальных требований планируется запуск процедуры согласования ветеринарных сертификатов.
Таким образом, инициатива по регулированию численности сайги фактически сформировала новую товарную нишу на внутреннем рынке. Теперь ключевой вопрос — станет ли сайгачье мясо устойчивой альтернативой традиционной говядине в потребительской корзине казахстанцев.